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L'encyclopédie culinaire Tome VI
VIANDES, VOLAILLES ET GIBIER
Les fonds, les techniques de base et les règles essentielles de la cuisine « viandes »
- Un volume de 430 pages,
- Plus de 385 photos,
- 45 films-photos,
- Plus de 1000 recettes et procédés,
- Reliure plein cuir brune,
- Impression en fer à dorer,
- Dimension 260 * 260 mm.
Description
Des classiques, des spécialités, des présentations originales, mais aussi des explications claires et détaillées tout cela dans ce tome.
Dans les différents chapitres des plats uniques :
- Le veau et le bœuf,
- Agneau et mouton,
- Le porc,
- Oies et canards gras,
- Les volailles,
- Lapins et lapereaux,
- Gibier à poil et à plumes,
- Les mollusques,
- Les sauces et préparations.
Une étude complète sur les procédés, les principes de base et les règles essentielles de la cuisine.
Nous vous conseillons
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160,00 €CUISINE MODERNE VIANDES, VOLAILLES ET GIBIER Une présentation et une cuisine, où la modernité s’inspire de la tradition - Un volume de 430 pages, - Plus de 600 photos, - Plus de 1000 recettes et procédés, - Reliure plein cuir brune, - Impression en fer à dorer, - Dimension 260 * 260 mm.