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L'encyclopédie culinaire Tome X
CUISINE MODERNE VIANDES, VOLAILLES ET GIBIER
Une présentation et une cuisine, où la modernité s’inspire de la tradition
- Un volume de 430 pages,
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Description
L'encyclopédie culinaire Tome X
Les viandes blanches, rouges, volailles et gibier. Un grand choix de présentations à l’assiette avec des techniques nouvelles et des spécialités.
On peut y retrouver :
- Les amuse-bouches,
- Les entrées, potages et consommés,
- Les volailles, lapin, foie gras, canard,
- Les viandes de boucherie, veau, bœuf, agneau, porc,
- Les gibiers (gibier à poil et gibier à plumes),
- Les Sauces et préparations.
Nous vous conseillons
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160,00 €VIANDES, VOLAILLES ET GIBIER Les fonds, les techniques de base et les règles essentielles de la cuisine « viandes » - Un volume de 430 pages, - Plus de 385 photos, - 45 films-photos, - Plus de 1000 recettes et procédés, - Reliure plein cuir brune, - Impression en fer à dorer, - Dimension 260 * 260 mm.