Les Ouvrages professionnels
L'encyclopédie culinaire Tome I
PÂTISSERIE FRANÇAISE
Une étude complète sur la pâtisserie française et contemporaine
- Un volume de 412 pages,
- 240 schémas pour vous faciliter la compréhension,
- 180 photos,
- Plus de 1000 recettes et procédés,
- Reliure plein cuir brune,
- Impression en fer à dorer,
- Dimension 260 * 260 mm.
Description
L’encyclopédie culinaire Tome I
Une étude complète sur la pâtisserie :
- Tartes et tartelettes,
- Petits gâteaux et entremets,
- Les crèmes et les garnitures,
- Les pâtes levées, les pâtes feuilletées, les pâtes sablées, les pâtes battues,
- Les fonds de base pour entremets et petits gâteaux,
- Les petits fours secs, les appareils crémés, les mousses et les crèmes garniture.
Des entremets classiques, des recettes faciles, toutes les bases de la pâtisserie française dans ce tome.
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